繼淄博燒烤、“爾濱”熱之后，甘肅天水麻辣燙在各大社交平臺登上熱搜榜。“一碗麻辣燙，帶火一座城”，吸引了遠道而來的各地游客，只為親自驗證天水麻辣燙到底有多美味。不少人說，這樣的天水，“真果攢勁！”（天水方言，意為“真的太棒了”）。

為接住這“潑天富貴”，天水當(dāng)?shù)匚穆貌块T和景區(qū)迅速反應(yīng)，開啟“天水麻辣燙+”多元服務(wù)模式，因地制宜挖掘特色，讓每一位游客盡享“詩和遠方”。

一碗美食聚客

“祝寶寶們在天水麻開胃、辣開心、燙開懷”“歡迎全國各地游客游天水古城、品天水麻辣燙”……一夜之間，天水麻辣燙以誘人的賣相、滿屏的點贊讓眾多游客涌入天水這座小城，踏上尋味之旅。

“天水麻辣燙之所以好吃，關(guān)鍵在于它集齊了‘麻、辣、燙’這三個靈魂，麻要用武都花椒、辣要用甘谷辣椒，再用八角、香葉、白芝麻、糖、蔥段、香菜等炸香的熱油一潑，瞬間椒香四溢、辣味香濃。一碗熱氣騰騰剛出鍋的手搟粉是天水麻辣燙里的絕對‘C位’，用的是‘中國馬鈴薯之鄉(xiāng)’定西的土豆。天水麻辣燙的‘出圈’是甘肅本地多種食材共同成就的，它承載了這片土地的味覺記憶。”天水市文化和旅游局副局長李星杰說，最近，甘谷辣椒被各地游客爭相購買，天水麻辣燙的火爆帶動了當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)的發(fā)展。

“天水的物價比較便宜，我們4個人去吃麻辣燙，食材點了非常多，結(jié)賬時不到70元，讓我很驚訝。要知道在大城市，兩個人想吃一頓比較豐盛的麻辣燙就得100元左右。聯(lián)想到去年網(wǎng)上流傳的‘月薪兩萬，吃不起一頓麻辣燙’的段子，天水麻辣燙真的便宜又美味，如今大家都很向往這種接地氣、有煙火氣的城市。”一位慕名前來天水打卡的博主認為，高性價比也是天水麻辣燙“出圈”的原因，人均200元的消費可以在天水吃好、玩好。

海英麻辣燙是天水市官方近期公布的“麻辣燙人氣旺店”名單中排名靠前的店家，開業(yè)至今已有28年，是當(dāng)?shù)厝讼矚g去吃的一家店。

天水麻辣燙為何突然就火起來了？海英麻辣燙負責(zé)人哈海英說，家鄉(xiāng)的美食火起來不是偶然是必然，好吃實惠是這碗麻辣燙火起來的關(guān)鍵原因之一，缺點是“外地吃不到”。她家的生意一直不錯，每年寒暑假都很忙，外地上學(xué)的大學(xué)生、上班族，回到老家就想念這口家鄉(xiāng)味道。

據(jù)哈海英介紹，大概在2023年初，一些游客在品嘗了天水麻辣燙之后，拍視頻發(fā)到網(wǎng)上，慢慢有了熱度。2023年暑假，“特種兵旅游”熱梗盛行網(wǎng)絡(luò)，大學(xué)生成群結(jié)隊來到天水，發(fā)現(xiàn)了麻辣燙這款“隱藏美食”，不少人一天吃好幾頓還不夠，在一些麻辣燙店里能聽到全國各地的口音。

花式寵客跟上

“借助天水麻辣燙的網(wǎng)絡(luò)熱度和不斷上漲的客流量，我們積極在服務(wù)意識和管理理念上做好‘一站式’服務(wù)。環(huán)衛(wèi)工人連夜刷欄桿、繪墻，抓準細節(jié)認真服務(wù)；居民自發(fā)組織車隊接送外地游客、上街送特產(chǎn)，熱情待客；推出景區(qū)優(yōu)惠等舉措，提升服務(wù)水平，滿足游客需求。”李星杰說。

“我和朋友3月15日到的天水，一出高鐵站便看到不少接送外地游客的出租車。司機師傅一句‘公主請上車’讓我們既感動又暖心。到了海英麻辣燙后發(fā)現(xiàn)游客真的太多了，排隊點餐時，就有兩個志愿者送給我們當(dāng)?shù)氐幕ㄅＬO果汁還有小零食。接下來的幾天我們把天水市的景區(qū)逛了一遍。”來自寧夏銀川的游客陳麗娜覺得這趟天水之行“很值”。

為讓來到天水的游客吃到正宗的本地麻辣燙，天水市推出麻辣燙人氣榜、增開麻辣燙公交專線、設(shè)置外地旅游車輛臨時停車點、發(fā)布“兩日游”旅游線路，將“寵粉”模式進行到底。

“山頭南郭寺，水號北流泉。”“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明。”3月16日，陜西百余位摩托車騎手抵達天水，組團品嘗麻辣燙之余打卡天水南山景區(qū)，共同吟誦杜甫的經(jīng)典詩句。“當(dāng)天，摩托車隊陣勢吸引了不少天水市民的目光，還上了熱搜，我們組織了歡迎儀式。”南山景區(qū)服務(wù)中心副主任陳芳說，平時游客以當(dāng)?shù)匮袑W(xué)團為主，在天水麻辣燙的熱度帶動下，這幾天景區(qū)游客量是以往的5倍左右。景區(qū)歷史文化古跡眾多，在公元759年，詩圣杜甫流寓秦州，隱居南山，留下117首千古名篇。下一步，景區(qū)將借助這波流量潮，利用杜甫寓居天水詩作這一獨特研學(xué)資源，做熱甘肅省內(nèi)外研學(xué)市場。

天水市博物館館長劉玉璞介紹，為滿足游客參觀需求，營造優(yōu)質(zhì)體驗，自3月16日起，天水市博物館、伏羲廟景區(qū)和天水民俗博物館的開放時間延長至21時，并招募了30名社會志愿者，雙休日在售票、檢票、講解、人流疏導(dǎo)等崗位和環(huán)節(jié)加派人手，保障游客及文物安全。

伏羲廟景區(qū)還推出屬龍游客免費游活動，時間持續(xù)到12月31日。據(jù)悉，當(dāng)?shù)卣涌旆藦R古建筑維修保護工程進度，計劃五一假期之前完成先天殿、太極殿、儀門的油飾彩繪工作；5月底完成宮門和牌坊的揭頂維修，迎接五湖四海的游客。

熱度如何持續(xù)

3月16日，天水市委書記馮文戈主持召開“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進會議。會議要求，要堅持游客至上，抓牢抓實抓細安全生產(chǎn)工作，落實對機場、車站、城市廣場、商業(yè)街區(qū)、旅游景點，特別是麻辣燙店等重點場所的環(huán)境衛(wèi)生整治等。建立“市級統(tǒng)籌、兩區(qū)為主、五縣助力、部門協(xié)同”工作機制，提升服務(wù)管理，科學(xué)有序引流分流，將“流量”變?yōu)椤傲袅俊薄＞劢褂慰统宰⌒杏钨強嗜湕l需要，動員各方力量，舉天水全市之力，無微不至做好各環(huán)節(jié)全方位服務(wù)保障工作，讓廣大游客在天水吃得放心、玩得開心、游得舒心。

3月16日，天水麻辣燙“吃貨節(jié)”在天水古城風(fēng)云廣場舉辦。豐富多彩的民俗文化展演、獨具特色的各縣區(qū)美食、熱鬧有趣的“吃貨”體驗，吸引了眾多遠道而來的游客和本地市民參與。天水當(dāng)?shù)厣踔涟堰^年才有的高蹺社火都請出來了，為“火出圈”的天水麻辣燙再添“一把火”。

“我們景區(qū)也希望分享到天水麻辣燙‘出圈’的這波流量潮。”麥積山大景區(qū)管委會旅游發(fā)展局副局長王雯霞說，最近幾天，麥積山大景區(qū)管委會以“熱辣滾燙·暢游山水”為主題開展宣傳推介活動，邀請?zhí)焖懈栉杷囆g(shù)研究中心在天水南站、麥積山石窟為大家?guī)砹艘粓鲆曈X盛宴，并聯(lián)動麥積山文化旅游公司、天水市麥積山溫泉酒店等向游客發(fā)放免費門票，讓每一位賓客都乘興而來，盡興而返。

天水麻辣燙的流量帶動了天水景區(qū)的旅游熱度。據(jù)統(tǒng)計，今年3月1日至3月17日，麥積山石窟景區(qū)接待游客2.5萬人次，門票收入140萬元，較2023年同期分別增長75.6%，92.84%。

“天水古城作為開放式景區(qū)，景區(qū)內(nèi)文化場館常年免費開放。縣區(qū)旅游點專線在古城設(shè)點。同時，古城組織110名員工進行志愿服務(wù)。下一步，天水古城將借助流量提升服務(wù)水平、管理水平，推動業(yè)態(tài)調(diào)整和升級。”甘肅公航旅天水名城保護投資發(fā)展有限責(zé)任公司副總經(jīng)理張立軍說。

“我特別高興看到天水這座西北小城火了，被大家看見了。”深圳大學(xué)旅游發(fā)展研究中心研究員劉杰武說，網(wǎng)紅城市層出不窮，如何將“流量”變“留量”？作為擁有多個國家5A級旅游景區(qū)的歷史文化名城，天水應(yīng)充分挖掘文化優(yōu)勢、豐富旅游業(yè)態(tài)，讓游客在享受美食的同時，也能體驗到深度的文化之旅。

3月16日，天水麻辣燙“吃貨節(jié)”現(xiàn)場，甘肅省文化和旅游廳二級巡視員秦炳峰在線上平臺向各地游客喊話：“大家好，最近不少網(wǎng)友們都說‘潑天富貴’輪到甘肅了，這一碗滾燙的天水麻辣燙征服了眾多家人們。我們迎接了河南的‘小玉米’、廣西的‘小土豆’、四川的‘小熊貓’等全國各地的游客。除了麻辣燙，甘肅還有牛肉面、爆炒牛犢肉、手抓羊肉、涼皮、甜胚子等等特色美食。天水作為國家歷史文化名城，游客可以觀賞天水麥積山石窟、伏羲廟、仙人崖、南郭寺、玉泉觀、水簾洞，品嘗花牛蘋果、秦州大櫻桃、秦安蜜桃、武山粉條等豐富的地方特產(chǎn)，天水等你來。”

（通訊員 牛瑩 李楠 記者 曹燕）