澤庫(kù)牦牛。澤庫(kù)縣委宣傳部供圖

在廣袤無(wú)垠的青海草原，牦牛肆意馳騁，它們的身影與遼闊的草原融為一體，成為大自然用最純粹的筆觸勾勒出的生命畫(huà)卷。

牦牛產(chǎn)業(yè)之于青海，意義非凡。在青海牧區(qū)，牦牛產(chǎn)業(yè)的繁榮帶動(dòng)了養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售等多個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，為牧區(qū)創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，是驅(qū)動(dòng)牧區(qū)經(jīng)濟(jì)前行的核心產(chǎn)業(yè)力量。

作為青海特色產(chǎn)業(yè)，青海省委、省政府以高瞻遠(yuǎn)矚的全局視野統(tǒng)籌規(guī)劃，聚力建設(shè)綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地。依托青海生態(tài)有機(jī)、綠色、無(wú)污染的顯著優(yōu)勢(shì)，積極培育更適應(yīng)高原環(huán)境、品質(zhì)更優(yōu)的牦牛品種；不斷探索牧區(qū)生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)牦牛養(yǎng)殖與草原生態(tài)保護(hù)的良性互動(dòng)；加大力度打造具有青海特色的牦牛品牌，提升產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)業(yè)效益，全方位、多層次地推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展之路。

培優(yōu)良種，“牛”氣沖天

8月21日清晨，裝載著100頭大通牦牛種公牛的運(yùn)輸車(chē)緩緩駛?cè)胛鲗幨袖以纯h城，停靠在湟源縣畜牧獸醫(yī)站。

車(chē)內(nèi)，一頭頭牦牛頭部寬闊而威嚴(yán)，兩只彎彎的牛角堅(jiān)硬而挺立，體型健壯，厚實(shí)的皮毛在陽(yáng)光的照耀下色澤烏黑發(fā)亮。

“我們從省牦牛繁育推廣服務(wù)中心引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)種公牛具有增重快、產(chǎn)肉率高、抗逆性能優(yōu)、遺傳性能穩(wěn)定等顯著優(yōu)勢(shì)，而且它對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，抗病能力出色，能夠減少養(yǎng)殖戶(hù)在治療方面的投入。”湟源縣畜牧獸醫(yī)站專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員王國(guó)倉(cāng)表示，湟源已持續(xù)多年實(shí)施畜牧良種項(xiàng)目，將牦牛投放到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與當(dāng)?shù)仃笈ｋs交，培育出更加優(yōu)秀的后代，為湟源縣牦牛品種改良注入新動(dòng)力。

不僅如此，為了提高牦牛的繁殖效率和品質(zhì)，今年，湟源縣實(shí)施了牦牛人工授精技術(shù)推廣項(xiàng)目，將最優(yōu)良的基因傳遞給后代，提高繁殖率，在較短時(shí)間內(nèi)培育出更多具有優(yōu)良性狀的大通牦牛后代。

“種業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的芯片，是現(xiàn)代畜牧業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)要素。”省牦牛繁育推廣服務(wù)中心綜合部主任馬芝祥點(diǎn)明了繁育良種的重要性。

多年來(lái)，青海牦牛延續(xù)著種群內(nèi)自然交配的傳統(tǒng)繁育方式，缺乏科學(xué)的選育和管理，無(wú)法保證優(yōu)良基因的傳承和發(fā)展。久而久之，帶來(lái)種群退化、牦牛品質(zhì)下降等問(wèn)題，削弱了牦牛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

因此，省牦牛繁育推廣服務(wù)中心著力加強(qiáng)牦牛育種和制種供種能力，分別于2004年、2019年培育出“大通牦牛”“阿什旦牦牛”兩個(gè)國(guó)家級(jí)牦牛新品種，2005年以來(lái)，中心累計(jì)向全省推廣良種牦牛種公牛3．23萬(wàn)頭，推動(dòng)青海畜牧業(yè)的品種升級(jí)，提升牦牛品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

創(chuàng)新模式“牛”氣十足

8月22日，在黃南州藏族自治州澤庫(kù)縣寧秀鎮(zhèn)拉格日村生態(tài)畜牧業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社內(nèi)，村民們將新鮮的草料分放到牦牛食槽中。

“以前，各家各戶(hù)自己養(yǎng)牦牛，忙里忙外也掙不了幾個(gè)錢(qián)。自從2011年村里探索實(shí)施‘拉格日模式’，生態(tài)美了，牦牛品質(zhì)提升了，大家擰成一股繩，日子越來(lái)越有盼頭了。”扎西是拉格日村的老牧民，見(jiàn)證了村里牦牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的變化。

曾經(jīng)，村民采用傳統(tǒng)的分散經(jīng)營(yíng)方式，過(guò)度放牧導(dǎo)致草場(chǎng)退化、牲畜生存環(huán)境日益惡化。隨之，牲畜生產(chǎn)性能下降，牛羊生長(zhǎng)緩慢、肉質(zhì)變差、產(chǎn)奶量減少等情況愈發(fā)明顯。

為打破這一困局，拉格日村探索出以草地和牲畜入股組建合作社，草地劃區(qū)輪牧，牲畜分群飼養(yǎng)，統(tǒng)一銷(xiāo)售，社員分工分業(yè)，用工按勞取酬，收益按股分配，以股份合作制經(jīng)營(yíng)生態(tài)畜牧業(yè)的“拉格日模式”。

合作社理事長(zhǎng)俄多告訴記者，這種模式的好處日益顯現(xiàn)：以草地和牲畜入股，將分散的草地、牲畜資源整合起來(lái)，避免資源浪費(fèi)、提升了經(jīng)營(yíng)效率。劃區(qū)輪牧則使草地得到休息和恢復(fù)，提高其產(chǎn)草量和質(zhì)量。

“牦牛根據(jù)特點(diǎn)分群養(yǎng)殖，提高其成活率和養(yǎng)殖效益。統(tǒng)一銷(xiāo)售不僅保證牲畜質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，還能增強(qiáng)市場(chǎng)議價(jià)能力，提高銷(xiāo)售價(jià)格。社員還可以根據(jù)自身特長(zhǎng)和能力從事養(yǎng)殖、管理、銷(xiāo)售等工作，按勞取酬，多勞多得。收益則按股分配，公平合理，讓每一位社員都能享受到合作社發(fā)展帶來(lái)的紅利。”俄多說(shuō)。

目前，全村188戶(hù)98％的牧民入社，3904頭牦牛實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。澤庫(kù)縣在全縣37個(gè)村推廣“拉格日模式”，入社7487戶(hù)達(dá)30918人。

注重資源整合和高效利用、牲畜科學(xué)養(yǎng)殖與管理、生態(tài)保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)牧區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展從而實(shí)現(xiàn)共同富裕的“拉格日模式”，已然形成強(qiáng)大推動(dòng)力，提升了牦牛品質(zhì)、保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)、生產(chǎn)、生活共贏，為青海鄉(xiāng)村帶來(lái)了新的活力和希望。

深耕產(chǎn)業(yè)“牛”刀初試

憑借獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，青海牦牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，初步形成養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售一體化體系，眾多牦牛肉品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，更有五三六九、可可西里、西北驕等龍頭加工企業(yè)勇立潮頭，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)闊步前行。

“公司垂直深耕牦牛產(chǎn)業(yè)，致力于牦牛全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著眼于高質(zhì)量、高附加值以及優(yōu)質(zhì)化、?特色化輸出。”青海五三六九生態(tài)牧業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)金錦偉開(kāi)門(mén)見(jiàn)山談起企業(yè)孜孜不倦的追求。

單純養(yǎng)殖牦牛，收益和銷(xiāo)售渠道較為單一且易受市場(chǎng)波動(dòng)影響，利潤(rùn)空間有限。而當(dāng)牦牛經(jīng)過(guò)精深加工，普通牦牛肉便華麗轉(zhuǎn)身、身價(jià)倍增。比如，青海各大企業(yè)將牦牛里脊打造成高端牛排，進(jìn)軍高端餐飲市場(chǎng)；牛腩部位變?yōu)榧彝ヅ腼兊臒踔笫巢陌οM(fèi)者制作美味菜肴；隨著“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”興起，推出牦牛肉串方便戶(hù)外燒烤；針對(duì)火鍋愛(ài)好者的薄片牦牛肉、牦牛肉丸等火鍋食材系列也備受青睞。

“今年，我們還開(kāi)發(fā)了很多新產(chǎn)品，比如牦牛肉餅、歐式香腸、快沖肉醬等。目前，企業(yè)擁有自主專(zhuān)利46項(xiàng)，已開(kāi)發(fā)出60多種冷鏈產(chǎn)品和20多種即食產(chǎn)品。”話語(yǔ)間，金錦偉充滿(mǎn)驕傲，“我們的產(chǎn)品不僅為體育健兒提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，還曾為中國(guó)南極科考隊(duì)和環(huán)航北冰洋活動(dòng)提供肉類(lèi)食品保障，讓青海牦牛肉閃耀世界舞臺(tái)。”

如此一來(lái)，青海牦牛肉的高品質(zhì)附加值得到充分體現(xiàn)，也使“5369”品牌快速占領(lǐng)了珠三角、長(zhǎng)三角、京津冀、成渝等地區(qū)高端市場(chǎng)，贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴(lài)。

可以見(jiàn)得，通過(guò)精深加工，將原本單一的產(chǎn)品多元化開(kāi)發(fā)，挖掘出更多的價(jià)值。精深加工與延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，不僅僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)，更是青海牦牛產(chǎn)業(yè)邁向更高臺(tái)階、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。

眼下，青海企業(yè)正持續(xù)加大研發(fā)力度，推出適應(yīng)不同消費(fèi)群體需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，積極拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提升品牌影響力，引領(lǐng)行業(yè)邁向新的高度，讓青海牦牛肉的獨(dú)特魅力在更多領(lǐng)域綻放光彩，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興注入源源不斷的動(dòng)力。